45 năm qua, cứ gần đến ngày 23 tháng Chạp hằng năm, gia đình Nguyễn Văn Sơn ở phường Thị Cầu cũ (nay là phường Vũ Ninh, tỉnh Bắc Ninh) lại tất bật làm những chiếc bánh cá chép nướng phục vụ nhân dân ngày Tết Ông Công Ông Táo.

Những chiếc bánh cá chép nướng truyền thống phục vụ Tết Ông Công Ông Táo.

Công đoạn đưa bột và nhân vào khuôn.

Để làm ra những chiếc bánh cá nướng truyền thống, mang hương vị tự nhiên thơm ngon, béo ngậy, theo anh Sơn chia sẻ rất công phu. Yêu cầu đầu tiên là  phải lựa chọn bột mì dẻo thơm. Khâu quan trọng nhất là phương pháp, bí quyết ủ nhân từ các nguyên liệu như hạt sen, hạt điều, hạt dưa, vừng ta, gà quay, lạp sườn, xá xíu, mứt bí, dừa, lá chanh… Trước khi nướng bánh, để tạo màu cánh rán cho bánh, anh Sơn đã phun hỗn hợp lòng đỏ trứng gà kết hợp va ly.

Phun hỗn hợp lòng đỏ trứng gà tạo màu cho bánh cá.

Đưa bánh cá vào nướng.

“Cung tiễn Táo Quân – Rước lộc đầy nhà”- Những chiếc bánh cá chép nướng của gia đình anh Sơn chính là điểm nhấn tinh tế, giữ gìn nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt.

Anh Nguyễn Văn Sơn đưa bánh ra lò.

Phong Vân

Điện thoại liên hệ: 0967342675